说到吃，我们常说广东人什么都吃，但是轮到重口味，我想除了鲱鱼罐头这种生化武器外，中国有些少数民族的传统美食就妥妥的榜上有名。在贵州东南部：黔东南苗族侗族自治州，有个特色食物深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品，当地称之为：百草汤。
汤？在一个不算广东人的广东人眼里那可是好东西啊，广东人离不开汤，饭前饭后一碗的日常饮食习惯让广东人更能适合沿海地区的湿热气候。但是这个所谓的百草汤我想没有那个广东人能接受，额！说严重点那就是全国人民也没几个能接受，说到重口味，我这半个广东人甘拜下风。比起吃福建人，在这个百草汤面前甘拜下风。
百草汤并不是传统的用各种食材煮制，原料来之不易，十分珍贵，每次杀牛才能做一份而已，也就是说想吃还不一定吃到到。杀牛前，会喂食部分牛爱吃的中草药，例如首乌、柴胡之类，过半个小时左右再杀。杀牛取牛胃，牛有好多个肚子，反正我是分不太清，我所知道的就有牛毛肚、牛百叶、金钱肚、牛肚四个。除了牛胃（有胃酸分泌的那个）还要取牛小肠，将没有完全消化的胃容物，反正牛是吃草的，这些东西基本是草。挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。
百草汤其实就是利用了牛的胃酸跟草的化学反应，严格来说因为牛是食草动物，加上喂食了中草药，所以百草汤严格来说算得上是中药的药膳了，牛胆有消炎的功效，牛*则清热泻火，我想如果在广东推广或许会可以打折扣去热气的名头会火起来。
虽然牛瘪火锅说起来很养生很健康的样子，但是人都是具有联想的，一想到吃的是牛屎的半成品估计大家都很难下口。但是怎么说呢，这个牛瘪用的是小肠不是大肠，大家都知道小肠的作用是吸收营养，所以严格来说只要没进入大肠的不算屎吧。
一般吃法都是将煮熟的牛/羊肉及内脏切细或剁碎，然后加入生姜、花椒、辣椒、芫荽、大蒜等爆炒，炒熟后就可以将瘪汤倒入其中就差不多可以开吃了。（这个看上去还很好吃的样子）
当然作为当地特长火锅吃法，还有各种干锅吃法，凉拌吃法。我想如果不是制种过程太不堪入目，我想这一定是一道不可多得的美食，毕竟人的联想能力是可怕的！
（最后，我真的要为羊瘪汤的口味做一个真心且真实的评价：虽然制作过程不堪入目，吃起来有点儿腐草味，又些微有点儿苦，但……真的很香啊！尤其必须要进行的一个项目是：?勺汤泡米饭——那是真过瘾！「摘自网络」）