北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/从生命中来到生命中去（一）本草·中国夏末秋初浙江桐庐迎来一场细雨退休药厂老厂长王良春身披蓑衣，头戴草帽蹲在檐下望雨出神他身后的室内地上平铺着几块凉席席上几小堆红色籼米正在进行着最后的发酵几天之后，他做了一辈子的红曲，就要再次完成。但他却少了几分欣喜，多了几丝惆怅。因为他知道，自己制作红曲的人生，就要随着这次的收获，而画上句号。红曲是一种霉菌发酵米而来的药物可以治食积饱胀也能够降低胆固醇并且无副作用红曲还可酿酒和担当食品调色剂江南一带人做菜喜欢使用红曲使菜色红艳发亮王良春18岁进药厂做学徒如今大半辈子已过红曲的制作工艺早已牢记于心首先将籼米洗淘干净再放水中浸泡一整晚第二天上笼蒸饭蒸好的饭要不软不硬，方便菌种寄生，又不易感染杂菌。其中的技巧，也不是能一蹴而就。想做到恰到好处，只能由时间和经验累积。之后将熟米饭一笼笼倾倒在凉席上浇上调和好的红曲母均匀搅拌剩下的只能交给时间疾不得，徐不得唯有天天守候测温、洒水细心照料等饭粒上长出白毛长出粉色斑点最后慢慢变红……普通米饭蜕变成红曲这个过程需要六七天发酵完成之后摊平晾干红曲便成了王良春和他的小孙子抓着红曲向天上撒去红色颗粒落下来的时候爷孙俩开心大笑这一老一少都是天真可爱的摸样（二）距离广州千米小城江门新会漫山的金柑橘熟了小城的人们正沉浸在丰收的喜悦和忙碌里并没有留心陈永娟的到来她走到一家门前摊晒的陈皮处拿起一片陈皮对着阳光仔细验看新会的大红柑果皮油亮、酸甜适度每年都不会让她失望今年亦是，她很欣慰她是曾获吉尼斯世界纪录“全球最长寿药厂”——年中药老店陈李济的传人陈李济以陈皮闻名陈皮以陈者为贵“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”而陈李济的镇馆之宝便是百年陈皮这种脆弱的植物组织竟然能够逃过腐烂的命运在陈永涓看来并没有高深的秘密用的只是时间和耐心剥陈皮需要保证果皮完整用正三刀法从两侧果肩弧二刀开三瓣留果脐部相连晒陈皮必须是自然晾干晒干之后装在麻袋里口封严实编上年份放在楼阁上下面烧柴炼蜜炊烟裹着蜜香缭绕向上熏烤着陈皮让其慢慢陈化直到陈皮表面焕发出檀香木光泽陈皮的制作永远没有终点新皮年年晒、日日晒旧皮定期翻晒百年陈皮就在这样的光阴中一年年历久弥新陈永娟坚守着老一辈留下的传统无论现代技术怎样日新月异始终对笨方法，不离不弃（三）刘香保小心翼翼把含有剧毒的附子倒进清水中即使他已经炮制附子50多年此时此刻仍然不敢有任何马虎附子通体乌黑是植物乌头的子根古时人们常取其汁炼剧毒涂抹在刀箭上能迅速杀死猎物和敌人但祛除其毒性附子就成了良药能补火助阳、散寒止痛甚至有“回阳救逆第一品”之称刘香保是中药炮制流派“建昌帮”的第十三代传人深谙附子祛毒古法炮制这种水火共制的古法极其繁复需要先把附子清洗浸泡十二回耗时四天之后在露天的空地上用砖头搭建一个四方的围灶将附子、生姜片、牛皮纸糠灰、干稻草、谷糠自下而上摆放进去接着点燃稻草引燃谷糠文火慢慢煨着附子这个过程至少又需要一天一夜人也必须昼夜守候等时候到了糠尽灰冷，打开炉灶拿两个附子对着敲击如果传出空响说明大部分毒性已褪才可以进行下一步经过火煨的附子先晾晒一天再放到木甑内隔水坐锅连续蒸十四个小时如此这般附子才能从毒药完美的蜕变成良药但像刘香保这样深谙此道的人现世已经找不出几个了为了将这门技术传承下去四年前他不顾古稀的年纪和渐渐吃不消的身体独自一人离开家乡来到江西南昌中医药大学任教今年老伴儿不放心跑来陪他老两口就住在四十平米的简陋出租屋里这一次炮制附子是在清冷的一月刘香保终于没能抵住感染了伤寒胃疾也一并复发……（四）王良春、陈永娟、刘香保的故事来自纪录片《本草·中国》顾名思义这部片子讲述的就是我国的中草药文化和中药人今年上半年第一轮播出它就创造了收视奇迹而且还在豆瓣收获了8.3的高分前两天又在央视二轮播出再一次引起热烈讨论除去王良春等三人片中还介绍了几十位中药人将1寸白芍切成片的62岁老人丁社如武当山上九蒸九晒祛除首乌毒性的73岁道长王泰科用古法炮制凉茶的90岁的老人曾坤还有不厌其烦一遍遍耐心制作阿胶的秦玉峰炮制熟地黄的张小秀进深山挖人参的崔长安找灵芝的邓桂庭……这些人都在用一生年华谱写中华的医药史诗然而在现代医学日新月异的今天中医身陷囹圄坚持古法的中药人也变得比大熊猫还珍贵陈永娟的家人都已旅居国外只有她放不下这老字号三十年如一日守候着甚至每年不厌其烦亲自跑到新会验货刘香保的子女天天打来电话催他回家颐享天年但他拒绝了他说一定要把技术传下去不想将来只能带到阴暗的角落里红曲的制作早都步入了现代化古法发酵耗时耗力还要时时担心杂菌感染看起来已经没有人会再使用最后一次制完红曲王良春把自己的工具捐给了中药博物馆除了“盖吧”两个字他并没有多说什么也没有过多的表情只是他转身后的背影看起来落寞了许多他说技术消失不重要重要的是古法制药的精神永垂不朽生产方式的提高是文明的进步但古法精神才是支撑其发展的根本要坚守初心的不只是几个匠人更应该是一个国家文/寻匠之美
