何首乌大枣粥是一道养生药膳，具有益肾抗老、养肝补血、健脾益气的食疗功效，适用于肝肾不足、老年性高血脂、便秘等症。其主要食材包括何首乌、大枣（红枣或桂圆干）和粳米，有时也会加入冰糖增加口感，都是具有药用价值的食材。
何首乌，性微温，归心、肝、肾经，有补肝肾、益精血、乌须发、壮筋骨、润肠通便、解毒消痈等多种功效。它可以用于治疗肝肾阴亏、发须早白、血虚头晕、腰膝软弱、筋骨酸痛、遗精、崩带等症状。此外，何首乌还有降低血糖、增强免疫功能等益处。
大枣，性温，归心、脾、胃经，有补中益气、养血安神的作用。它可以用于治疗脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等症状。此外，大枣还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
在制作时，需要注意以下几点：
生何首乌具有滑肠致泻的特性，可能会对身体造成不适，因此在制作何首乌大枣粥时，应选择熟何首乌。熟何首乌是经过加工炮制的，具有乌须黑发等功效，更适宜用于食疗。在购买何首乌时，一定要注意区分生熟，以免误用。
何首乌需要先行处理，通常是洗净后加水煎汤，去渣取汁，然后再与粳米、大枣共同煮粥。
红枣和桂圆干也需要清洗处理，红枣去核，桂圆剥去外壳。
煮粥时，一般先将何首乌汤汁、粳米、红枣和桂圆肉煮沸后再煮一段时间（10min左右），然后加入冰糖，转小火煲煮，直至粥熟（约1h）。
饮食相克之何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
饮食相克之红枣：枣不能和肝脏、牛奶、鱼、虾、蟹、黄瓜和洋葱等食物一起吃，避免造成身体不适。
将何首乌和大枣搭配熬粥，可以更好地发挥健脾益气、养肾补血、解毒清燥的功效，对大便干结、脾虚食少、久病体虚、疮痈肿毒等不适症状有缓解作用。同时，这道粥品还能补血养颜，改善面色苍白、气血不足等问题，并有助于促进睡眠，缓解失眠、焦虑等问题。
注：然而，需要注意的是，何首乌和大枣都具备中药属性，具有多种食疗功效，在食用前最好咨询医生或营养师的建议，结合自身情况适量食用。过量食用可能会导致滋补过甚，出现体热、身潮等不适。此外，食疗只是辅助疗法，不能替代正规医疗，如有疾病症状，应及时就医治疗。特别是脾虚湿重、热性体质、肝火旺盛以及正在服用药物的人，应谨慎食用或避免食用。在食用何首乌大枣粥或其他食疗方时，如有任何不适或疑虑，应及时就医咨询。