何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根，与人参、灵芝、冬虫夏草并称我国“四大仙草”，性微温，味苦、甘，入肝、肾。
道地药材品质高何首乌在我国主要分布在华中、华南、西南及华东地区，据考证广东德庆早在明代就有种植栽培何首乌的先例，因此被誉为“何首乌之乡”。“德庆首乌”是广东道地药材之一，品质好，个大、质坚实、粉性足、药效高，其切面*棕色或淡*棕色，具胶状光泽，味甘凉不苦。
“生”“制”首乌区别大使用生首乌和制首乌有区别。生首乌可解*、消痈、截疟、润肠通便。用于疮痈、瘰疬、风疹瘙痒、久疟体虚、肠燥便秘，用量3-6克，可见生首乌主要的功效并不是滋养头发。而制首乌有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂的作用，用于血虚萎*、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、高脂血症，用量6-12克，这就是何首乌家喻户晓的保健功效，因此不想太早变成“白发魔女”的话，注意使用制首乌哟！
炮制方法有学问明代医药学家倪朱谟编纂《本草汇言》记载“制非九次，勿寝其*。非黑豆，勿杀其势”，制首乌需九蒸九晒至何首乌呈黑色、角质样、乌黑发亮，说明蒸晒次数对其*性影响深远。炮制何首乌“黑豆拌蒸法”从唐代一直沿用至今，应用历史最长，经炮制后化学成分变化可导致其药效作用发生改变，生用泻下作用加强，制后泻下作用减弱，提高了补益作用。
现代研究证实何首乌*性与炮制方法相关，炮制后*性明显减小。历版《中国药典》均有收录何首乌炮制方法，从年版及年版《中国药典》为黑豆汁与*酒拌匀，隔水炖；年版《中国药典》为黑豆汁拌匀、炖制；年版以后《中国药典》收载为黑豆汁拌炖或拌蒸、清蒸。
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