提起何首乌，很多人自然地将其与乌发联系在一起，认为何首乌有补肝肾乌须发的作用。然而近几年不断有服用何首乌导致肝损伤的病例报道出来，一时间生出关于何首乌的种种疑问：何首乌能乌发是真是假？何首乌真的会导致肝损伤吗？如果会，又该如何避免？
何首乌因炮制方法不同分为生何首乌和制何首乌，它们作用各异，建议服用前向中医中药师寻求专业指导。即便如此，也不宜长期大剂量服用。
何首乌是蓼科植物何首乌的块根，主产于广东、广西、河南、湖北等地，尤以广东德庆、云浮地区出产的何首乌质量为佳。
很多人不知道何首乌有生首乌和制首乌之分
因炮制方法的不同，何首乌分为生首乌和制首乌。年版药典就把生何首乌和制何首乌明确区分为两种药物。平时生活中所说的何首乌实际上是指“制何首乌”，处方上的何首乌指的是“生何首乌”。
生何首乌和制何首乌的功效各不相同
生何首乌即只经净制切制的何首乌，苦甘涩、微温，归肝、心、肾经，有解*、消痈、截疟、润肠通便作用，用量一般是6~12克；制何首乌则是经过加辅料蒸煮晒加工炮制后的何首乌，有补肝肾、益精血、强筋骨、乌须发的作用，药典上用量一般为6~12克。
虽然在生活中使用很广泛，但关于何首乌肝*性的新闻屡见报端，将何首乌推上风口浪尖。专家推测何首乌的肝*性或与炮制过程、服用方法不当以及没有辨证用药等有关。
制何首乌炮制不到位时，也可能有*性
虽然传统中药一般副作用少，但如果长期大剂量服用，就有可能引发肝损伤。也有患者在常规剂量下出现肝损伤，专家推测这可能与长期用药或特异体质有关。
如果某些慢性病患者需要长期用药的话，可以采用短疗程持续疗法，即用药2周后停药，评价其肝肾及相关系统功能情况，然后再根据患者实际情况继续治疗。另外在用药剂量上，应尽可能参照药典标准，除非个别特殊情况，不建议长期大剂量用药。另外实践发现，脾胃虚、湿气重者、肝火旺者都不宜食用何首乌。
需要注意的是，何首乌不能和猪肉、羊肉及血、无鳞鱼、萝卜、葱、蒜一起食用。
无论是生何首乌还是制何首乌，挑选时以手感重、质地坚实、粉性足者为佳。在此基础上还把握不准的话，还可以尝尝味道。一般来说，真的何首乌味道苦甘涩，而假的何首乌（一般为薯蓣类）味道一般相对较淡或没有涩味。
此外，何首乌存储时宜放在阴凉通风处，切不可放在铁器里，以防何首乌里面的化学成分与铁器发生化学作用，增加*性。熬药煲汤时也不宜用铁锅，建议用陶瓷煲煲制。
介绍三款常用首乌食疗方
1.润肠通便方材料：生首乌10克，火麻仁15克，黑芝麻15克，当归10克。做法：既可以磨粉冲着喝，也可以煲汤喝。适用人群：肠燥便秘、大便干结者。
2.乌须发方材料：制首乌20克，熟地*30克，当归10克，枸杞15克，菟丝子30克。做法：乌鸡半只，大枣数枚，菟丝子用隔渣袋另包，煲汤。适用人群：头发早白、脸色青白、头晕血虚者。
3.降脂方材料：何首乌（生首乌10克或制首乌20克），丹参15克，山楂20克，决明子15克。做法：熬水代茶用。适用人群：三脂高、肥胖人群。
值班编辑
毛凯亮
值班主任
张海波
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