前面个大家介绍了好几种制作甜酒曲的植物和制作方法，有些网友就问了，现在都已经是秋季了，好些植物都已经凋谢，或者是枯萎了，要去找他们制作酒曲并不容易。能不能介绍一些在秋季适合做甜酒曲的原料。
其实在秋季的时候，气温有点低了，并不太适合制作酒曲。毕竟制作酒曲的关键就在于问题，温度控制不好就容易发酵失败。
不过如果想要在秋季制作酒曲也是可以的，也有不少植物是可以用来做甜酒曲的，这里就分享三种最为常见的植物，用它们制作的甜酒曲酿酒，不仅又香又甜，而且好喝不上头。
这是花钱购买的甜酒曲所不能比拟的，我们一起来了解下吧，看看还有哪些植物适合在秋季制作甜酒曲。
第一种是桂花。在秋季，有许多植物可以用来制作酒曲。其中，南方很常见的桂花也可以制作酒曲，并且用它做的甜酒曲，还有着独特的香味和特点，而且用它们制作的酒曲酿出的酒不仅甜美可口，而且香味浓郁。
很多人都是认识桂花的，这在南方的公园、小区，路边都有，不少人还会在院子里栽种它。但非常可惜的是太多人只知道桂花香味浓郁，却不知道它能食用，还能入药，并且还有很重要的一个用途，那就是可以用来制作酒曲。
用桂花制作酒曲也不难，方法也是比较简单的，一般是将它晾干了，然后再和适量的米粉一起混合了。搅拌均匀了之后，就可以将混合物搓成直径2-厘米的小圆球，最后撒上一些“娘曲”，也就是之前制作的老酒曲，放在温暖潮湿的地方发酵。
2-天后（秋季的温度低，发酵的时间可能要长一些），当发现小球变成了霉菌，这样就制成了桂花酒曲，之后只要把它晾晒干了，保存起来就可以了。
第二种：辣蓼花在秋季的时候，常会在河边、湖边，或者是水田、水沟等潮湿的地方发现一种开红色小花的植物，而它就是辣蓼。这是一种天然的酒曲，它的花朵是在秋季开放，正是制作酒曲的最佳原料。
辣蓼花非常的艳丽不说，而且还有着强烈的辣味和特殊的香味，用它制作的酒曲，真的是最好的。当然了，用它制作酒曲，既能单独用这一种材料，也可以和其他的材料一起使用，这样的效果更佳。
这里小编分享一下家乡常用的制作酒曲的方法，需要用到的原料主要有小辣蓼、桑叶、荷首乌藤、红薯叶。其中小辣蓼克，桑叶75克，荷首乌藤75克，红薯叶75克。
洗后切碎了，然后把它放在干净的脸盆或者是水桶里面加2倍的清水，泡一夜，滤岀汁液和早稻米粉拌匀，之后就把它们一个个捏成小圆球状。这时候有很关键的一步，就是要在它们上面撒上“娘曲”。
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