何首乌，是蓼科蓼属植物何首乌的块根。味甘苦，性微温，归肝、心、肾经。主产于广东、广西、河南、湖北等地，尤以广东德庆地区出产的何首乌质量为佳。在滋补肝肾的药物之中，何首乌有补益固涩的特点，因此很适合阴阳两虚的病人选用。
医学指导
*汉超副主任医师《本草纲目》指出：“本品能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌发，为滋补良药，不寒不燥，功在地*、天门冬诸药之上等功效”。现代药理研究表明何首乌具有延缓衰老、增强人体免疫力、抗动脉粥样硬化的功效，对于证属肝肾亏虚的心脑血管的老年人来说，何首乌的确是一个很好的养生保健药物。
需要注意的是，本品生用的时候致泻力较强，对于脾胃虚弱的病人反应更明显，而且更容易出现药物性肝损害，因此临床上常选用制何首乌（黑豆、*酒蒸闷后晒干）。在购买时切勿轻信“人形首乌”、“野生首乌”等言辞，那些多为人工培植而且没有经过炮制，服用极易出现药物性肝损害。
保健食谱
1、何首乌女贞子山楂煲瘦肉
材料：制何首乌50g，女贞子30g，山楂50g，瘦肉g，生姜少许。
做法：瘦肉洗净后切成小块，焯水备用。清水ml，煮开后放入上述药材及瘦肉、生姜，同煮1小时候下盐调味即可食用。
功效：滋补肝肾，活血化瘀。
适用人群：肝肾亏虚的高脂血症病人。该食疗方对于调控血脂有一定功效，但胃酸过多、脾虚湿困体质的人士则不太合适。
2、何首乌大枣炖鹧鸪
材料：制何首乌30g，大枣20g，山药20g，鹧鸪1只，生姜少许。
做法：鹧鸪去毛及内脏后洗净切成小块备用。将上述药物及鹧鸪一同放入炖盅，加水3碗，隔水蒸炖2小时加盐调味即可食用。
功效：滋阴补血，益气扶正。
适用人群：术后及放化疗等免疫力低下人群。
3、养颜美发饮
材料：制何首乌30g，巴戟天30g，菟丝子20g，枸杞子30g，桑葚子20g。
做法：上述药材洗净后放清水ml，烧开后文火煲至ml左右即可饮用。
功效：滋补肝肾，养颜美发。
适用人群：早生华发证属肝肾亏虚者。隔日一次，连服1月。
下回解析
沉香
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