核桃，产地较多，也称胡桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，能生食、炒食，可榨油、配制糕点。另有一种山核桃，又叫野核桃，是我国云南的特产，营养与核桃基本相同。
营养成分在每克核桃仁中，含脂肪20~64克(其中71%为亚油酸、12%为亚麻酸);含蛋白质
15~20克，蛋白质亦为优质蛋白质(核桃中的脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质);含
糖类10克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、磷脂、
鞣质等营养物质。
药用功效常食核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，动脉硬化、高血压和冠心病患者适宜食用。核
桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，还可使体型消瘦的人增胖。因所含脂肪主要
是亚油酸和亚麻酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。核桃富含B
族维生素和维生素E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力。
食用宜忌1、核桃仁表面的褐色薄皮也含有部分营养，勿丢弃。
2、不能与野鸡肉同食。
常用药膳核桃栗子羹
[原料]核桃仁50克，栗子40克，冰糖10克。
[制作]
1、将核桃仁炒香；栗子去皮，炒香，切块，与核桃仁同放入锅内，加水00毫升，
先用武火烧沸，再用文火煮1小时。
2、将冰糖打成屑，放入炒锅内，加水50毫升置火上熬成糖汁，将糖汁倒入核桃栗子
羹内搅匀即成。
[用法]早晚各食1次
[功效]补肝肾、降血压，适用于高血压病肝肾阴虚型的人。
核桃粥
[原料]核桃仁0~50克，大米50克。
[制作]
1、大米淘洗干净，加水毫升煮粥。
2、核桃仁去皮捣烂，调入稀粥内，再用文火熬煮，见粥表面有油为止。
[用法]早晚各食1次
[功效]补肾纳气，适用于支气管炎，症见咳嗽气促、畏寒肢冷、腰膝酸软等。
首乌核桃牛腿汤
[原料]何首乌50克，黑芝麻50克，牛腿腱肉00克，核桃10个，南枣6颗，生姜2片，
盐少许，沸水适量。
[制作]
1、将核桃去壳取肉，保留核桃衣;黑芝麻放锅中，文火炒香;生姜去皮，切两片，与何
首乌、南枣和牛睫洗净。
2、将上述材料放入沸水中，用中火煲至牛睫肉熟透，以少许盐调味，即可饮汤吃肉。
[功效]本方有固精、助阳、补肾、治带的功能。适用于阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
核桃的神奇之处远不止于此，今天我们就先揭开它的一角。若你也对它心生好奇，不妨
驻足片刻，留下你的足迹和想法，一起探索核桃的更多奥秘。