何首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、养血、祛风等功效，适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮、红斑狼疮等病症。1.防治心脑血管疾病何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病*、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用2.延缓衰老、强身健体、保健心脏何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，因此，可延缓衰老、强身健体、保健心脏。3.预防动脉粥样硬化现代药理研究发现何首乌含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大*酚等多种物质，能够抑制胆固醇的升高、减少胆固醇在肠道吸收，可防止胆固醇在组织中沉积，因而能缓解动脉粥样硬化的形成，临床研究证实其降胆固醇及 三酯总有效率达80%以上。4.健脑益智何首乌还有强壮神经的作用，可健脑益智，能够促进血细胞的生长和发育，有显著的抗衰老作用。中年人经常食用何首乌，可防止早衰的发生和发展。另外，中药何首乌有生首乌与制首乌之分，直接切片入药为生首乌，用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌。二者的功用有所不同：生首乌功能解*（载疟）、润肠通便、消痈，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，用于血虚萎*、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。
首乌食用方法：
1．仙人乌发粥：制首乌30g，大枣(切开、去核)10枚，枸杞15g，黑糯米g，冰糖适量。制作时，将前四味一同放入砂锅内，加水煮至粥成，再加冰糖调味即成。此粥功能益气补血，滋养肝肾。适宜于妇女及老年人日常保健；肝肾气阴两亏之头晕耳鸣、须发早白、失眠健忘、潮热盗汗等。每日1剂，早晚趁热各服一小碗，连服1个月。2．首乌熟地炖兔肉：何首乌15g、熟地10g、女贞子6g、兔肉g、*酒1Oml。先将兔肉切成块，洗净。将兔肉与药物放人炖盅内，加入一碗半沸水，炖盅加盖，放锅内隔水炖之。水烧开后，用中火续炖2．5～3小时。熟后，将药渣捞出，放入少许香油、食盐和味精，调和后即可食用。具有养颜补髓、生血调经的功效。可用于肝肾虚弱之目眩头晕等症。3．首乌鸡蛋汤：何首乌g，鸡蛋2只。先将何首乌洗净，鸡蛋煮熟去壳，一同放入锅内，加入清水，武火煮沸后，改为文火煲l小时，食蛋饮汤。此汤有补益精气，养颜止带的功效。用于精血亏虚所引起的头晕眼花，须发早白，或未老先衰，腰膝酸软等。4．首乌枸杞酒：何首乌g，熟地60g，枸杞g，*精30g，当归30g，白酒0g。将前五味洗净切碎，入布袋，置容器中，加入白酒，每日振动几次，浸泡7天后，即可饮用。每次10～20ml，每日2—3次。此酒有补益肝肾，健脾养血的作用。适用予腰膝酸软，头晕眼花，食欲不振，精神萎靡等。
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